• 1½ x 411g jars luxury mincemeat
  • Grated zest of 1 large orange
  • 2 tbsp brandy
  • 50g self-raising flour
  • 1 tsp mixed spice
  • 50g fresh white breadcrumbs
  • 1 egg, beaten
  • Icing sugar, a few fresh berries and a large fresh rosemary sprig (optional), to decorate


To prepare:

Empty the mincemeat into a large bowl and whisk in the grated orange zest and brandy using a wooden spoon. 

Sift together the self-raising flour and cinnamon and 

whisk with the breadcrumbs into the mincemeat mixture. 

Stir in the egg

Spoon into a greased pudding basin of 900 ml, cover with greaseproof parchment,

then a circle of foil and tie with a cord around the side of the basin to protect. 

Loop the string over and tie to create handles on the other side.

To cook: 

In a big, deep pan, place the pudding basin on an upturned saucer and pour in         boiling water until halfway up the side of the pudding basin comes in. 

Cover and steam, for 3 hours

periodically topping up the water level. 

Alternatively, cover loosely for 8-10 minutes with 

grease proof paper and microwave on high

To serve: Turn onto a serving plate, sprinkle with icing sugar and if used, decorate with fresh berries and rosemary sprigs.

The Scottish Pantry Network